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Le carré d'agneau aux cèpes et jambon

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
Des cadeaux gourmands pour toute la famille!Fait plaisir à leur!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 Kg de carré d'agneau (3 cotes/pers)

1 crépine d'agneau

2 belles tranches de jambon de Bayonne

200 g de cèpes frais

100 g de beurre


1 gousse d'ail

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

4 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation

  • Taillez le jambon en petits dés.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile et y faire revenir les cèpes, nettoyés et émincés. Ajouter l'ail et le persil .
    Cuire encore 30 secondes.
    Laisser refroidir puis hacher.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
    Y flétrir les oignons et les dés de jambon, les cèpes, puis ajouter le concentré de tomate.
    Bien mélanger le tout.
    Assaisonnez et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four (thermostat 8-9 - 220°).
    Sur le plan de travail, étaler le carré d'agneau, le côté désossé vers le haut, puis rouler comme un rôti et ficeler, saler et poivrer.
  • Enveloppez le carré dans la crépine .
    Déposez dans un plat à rôtir et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
    Sortir du four et laisser reposer 15 minutes au tiède.
  • Servir accompagné d'une jardinière de petits légumes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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