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Le carré d'agneau aux cèpes et jambon

Des cadeaux gourmands pour toute la famille!Fait plaisir à leur!
Plat
2 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Taillez le jambon en petits dés.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile et y faire revenir les cèpes, nettoyés et émincés. Ajouter l'ail et le persil .
    Cuire encore 30 secondes.
    Laisser refroidir puis hacher.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
    Y flétrir les oignons et les dés de jambon, les cèpes, puis ajouter le concentré de tomate.
    Bien mélanger le tout.
    Assaisonnez et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four (thermostat 8-9 - 220°).
    Sur le plan de travail, étaler le carré d'agneau, le côté désossé vers le haut, puis rouler comme un rôti et ficeler, saler et poivrer.
  • Enveloppez le carré dans la crépine .
    Déposez dans un plat à rôtir et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
    Sortir du four et laisser reposer 15 minutes au tiède.
  • Servir accompagné d'une jardinière de petits légumes.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

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