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Poelée d'encornets aux saveurs du sud

Plat
2 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
600 g d'encornets

2 gousses d'ail

10 tomates séchées

1/2 botte de persil

de la roquette


sel, piment d’Espelette

Préparation

  • Vider les encornets, les laver, découper le corps en petits anneaux et les tentacules en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec 3 cl d'huile d'olive, du piment d’Espelette et du sel, les laisser 5 minutes.
  • Chauffer une grande poêle, verser un filet d'olive et faire sauter les encornets 3 à 4 minutes à feu très vif puis ajouter l'ail émincé, le persil et les tomates séchées coupées en petit morceaux, mélanger et laisser cuire 1 minute.
  • Disposer un lit de roquette assaisonnée d'huile d'olive dans les assiettes puis disposer par dessus la poêlée d'encornets.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






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