Ptitchef

Blanquette de la mer

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile
1456 Kcal
Petits légumes, poisson fondant, moules, sauce aux champignons onctueuse et savoureuse : c'est une recette légère!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de saumon surgelés

12 moules surgelées (Picard)

200 g de champignons de Paris émincés




2 cuillères à soupe rases de Maïzena

150 ml de vin blanc sec

50 ml de lait 1/2 écrémé

150 ml d'eau

1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

1 cuillère à café d'huile

sel et poivre blanc du moulin

Préparation

  • Éplucher, émincer et laver le blanc de poireau. Laver et peler la carotte.
    La couper en fines rondelles.
    Faire cuire les légumes dans le panier vapeur de la cocotte-minute, pendant 7 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
  • Faire cuire le poisson au bain-marie selon les indications de l'emballage. Réserver.
  • Plonger les moules dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute.
    Égoutter et réserver.
  • Préparer la sauce :
    Éplucher et émincer l'échalote. La faire suer dans une poêle anti-adhésive avec l'huile.
    Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 5 minutes.
    Délayer la Maïzena dans un fond de lait.
    Mélanger la Maïzena délayée, le lait, le vin et l'eau.
  • Verser le tout sur les champignons.
    Mélanger et laisser épaissir pendant quelques minutes.
    Ajouter l'estragon, saler et poivrer.
    Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  • Dresser les assiettes en servant le poisson, les moules et les légumes nappés de sauce aux champignons.
  • A servir avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur par exemple.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 2301g
Calories: 1455Kcal
  • Glucides: 85.3g
  • Lipides: 31.7g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 178.4g
  • Fibres: 6.9g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 31

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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