Blanquette de la mer

Ingrédients

• 2 filets de saumon surgelés
• 12 moules surgelées (Picard)
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
• 150 ml de vin blanc sec
• 50 ml de lait 1/2 écrémé
• 150 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
• 1 cuillère à café d'huile
• sel et poivre blanc du moulin