Blanquette de dinde simple

Ingrédients

• 400g de blancs de dinde spécial blanquette de dinde simple
• 2 oignons
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 citron
• 400 g de champignons de Paris en boîte
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 noix de beurre
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre