Pain de poisson crème de crevettes selon anne sophie pic

Ingrédients

Pour le pain de poisson:

• 250 g de poisson blanc sans peau ni arêtes
• 3 blancs d'oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• quelques crevettes décortiquées
• sel
• poivre

Pour la crème de crevettes:

• 150 g de crevettes grises
• 1 noix de beurre
• 1 échalote
• 5 cl de bouillon de légumes
• 5 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• sel
• poivre
• huile d'olive