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Pain de poisson crème de crevettes selon anne sophie pic

Plat
4 parts
45 min
50 min
facile
613 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le pain de poisson:

250 g de poisson blanc sans peau ni arêtes

3 blancs d'oeufs

20 cl de crème fraîche

quelques crevettes décortiquées

sel



Pour la crème de crevettes:

150 g de crevettes grises

1 noix de beurre


5 cl de bouillon de légumes

5 cl de lait

25 cl de crème liquide

sel

poivre

Préparation

  • Pour le pain de poisson, dans le bol du robot électrique, mixer très finement le poisson, les blancs d'oeufs et la crème avec un peu de sel. Mixer le temps nécessaire afin d'obtenir une pâte bien lisse.
  • Dans une terrine beurrée, déposer la moitié de la farce, placer les crevettes puis recouvrir de l'autre moitié de farce. Fermer le film et couvrir la terrine.
  • Faire chauffer une grande casserole d'eau et y plonger la tyerrine. L'eau doit être frémissante mais pas bouillante. Laisser cuire 50 minutes.
  • Pour la crème de crevettes, pendant que la terrine cuit, dans une casserole faire dorer légèrement la moitié des crevettes avec de l'huile d'olive et le beurre.
  • Ajouter l'échalote émincée. Laisser cuire 2 minutes. Verser le bouillon de légumes, le lait puis laisser bouillir à feu moyen 4 à 5 minutes.
  • Ajouter la crème et le poivre de sichuan. Porter à ébullition, retirer du feu aussitôt, couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes. Filtrer avec une passoire, rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Présenter une tranche de terrine entourée des crevettes restantes et nappée de sauce.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (307g)
Calories: 613Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 51.1g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 29.8g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

PAIN DE POISSON CRÈME DE CREVETTES SELON ANNE SOPHIE PIC, photo 1
PAIN DE POISSON CRÈME DE CREVETTES SELON ANNE SOPHIE PIC, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

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