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Pain de poisson
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Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez les poireaux et coupez-les en grosses rondelles.
Lavez le céleri et coupez-le lui aussi en rondelles. Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Plongez les légumes et les herbes dans 2 litres d'eau froide. Quand l'eau bout, salez et poivrez et laissez frémir pendant 1 heure.
Plongez le poisson dans le court bouillon pendant 6 minutes. Pendant ce temps, épluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Intégrez le concentré de tomates et les crevettes. Émiettez le poisson et ajoutez-le à la préparation. Salez et poivrez.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation.
Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Servez froid avec une mayonnaise ou un coulis de tomates.
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Alsace Riesling Vendanges Tardives
Alsace, Blanc
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
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