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Filets de haddock aux haricots coco

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile
Pour un plat complet et équilibré :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de filet de haddock

500 g de haricots coco

100 g de poitrine fumée maigre


2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

1 bouquet garni

25 cl de lait

25 cl d'eau

2 cuillères à soupe de graisse de canard

4 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée

2 à 3 cuillères à soupe de chapelure

se

piment d'Espelette (ou piment doux d'Espagne)

Préparation

  • La veille mettre à tremper pour 12 heures les haricots coco. Le lendemain les égoutter et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide pour une cuisson d'environ 40 minutes. Les égoutter.
  • Dans une cocotte en fonte mettre à fondre la graisse de canard et y faire fondre les échalotes hachées avec la poitrine fumée coupée très fine , ajoutez l'ail écrasé ajouter la sauce tomate cuisinée et le bouquet garni terminez en ajoutant les haricots ; salez et ajoutez le piment d'Espelette.
  • Couvrez et laissez cuire pour 45 minutes.
  • Pendant ce temps mettre à pocher les filets de haddock dans un mélange lait, eau porté à frémissement pendant 5 minutes. Egouttez.
  • Les poser sur une grande assiette coté peau vers vous puis tirez délicatement sur celle-ci pour la retirer.
  • Dans un plat à gratin, versez la moitié des haricots cuisinés puis posez dessus les filets de haddock, parsemez de persil plat puis recouvrez du reste de haricots , saupoudrez de chapelure.
  • Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 minutes.

Photos

Filets de haddock aux haricots coco, photo 1Filets de haddock aux haricots coco, photo 2Filets de haddock aux haricots coco, photo 3Filets de haddock aux haricots coco, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Hélène, 06/03/2018

Recette très bonne mais attention à bien dessaler le haddock avant de le pocher dans le lait sinon c'est trop salé.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
zaradina
zaradina, 24/02/2018

Le tempos global de cuisson des haricots (40+45+15) est vraiment exagéré. Ils doivent alors tomber en bouillie.

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