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Filets de haddock aux haricots coco

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile
  • Filets de haddock aux haricots coco
  • Filets de haddock aux haricots coco, photo 2
  • Filets de haddock aux haricots coco, photo 3
  • Filets de haddock aux haricots coco, photo 4
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  • 2
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Filets de haddock aux haricots coco
 
Pour un plat complet et équilibré :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de filet de haddock

500 g de haricots coco

100 g de poitrine fumée maigre


2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

1 bouquet garni

25 cl de lait

25 cl d'eau

2 cuillères à soupe de graisse de canard

4 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée

2 à 3 cuillères à soupe de chapelure

se

piment d'Espelette (ou piment doux d'Espagne)

Préparation

  • La veille mettre à tremper pour 12 heures les haricots coco. Le lendemain les égoutter et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide pour une cuisson d'environ 40 minutes. Les égoutter.
  • Dans une cocotte en fonte mettre à fondre la graisse de canard et y faire fondre les échalotes hachées avec la poitrine fumée coupée très fine , ajoutez l'ail écrasé ajouter la sauce tomate cuisinée et le bouquet garni terminez en ajoutant les haricots ; salez et ajoutez le piment d'Espelette.
  • Couvrez et laissez cuire pour 45 minutes.
  • Pendant ce temps mettre à pocher les filets de haddock dans un mélange lait, eau porté à frémissement pendant 5 minutes. Egouttez.
  • Les poser sur une grande assiette coté peau vers vous puis tirez délicatement sur celle-ci pour la retirer.
  • Dans un plat à gratin, versez la moitié des haricots cuisinés puis posez dessus les filets de haddock, parsemez de persil plat puis recouvrez du reste de haricots , saupoudrez de chapelure.
  • Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte-du-rhône blancVallée du Rhone, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

Hélène, 06/03/2018

Recette très bonne mais attention à bien dessaler le haddock avant de le pocher dans le lait sinon c'est trop salé.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
zaradina
zaradina, 24/02/2018

Le tempos global de cuisson des haricots (40+45+15) est vraiment exagéré. Ils doivent alors tomber en bouillie.

(0) (1) Abuse

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