Ptitchef

Verrine de carotte et betterave aux haricots coco

Autre
8 parts
20 min
30 min
facile
Voici une verrine rouge orangé à base de coulis de carotte et de betterave, parfumée à l'estragon. Son petit secret ? Des haricots cocos apportent un petit croquant.

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Eplucher et tailler les carottes en fines rondelles. Faire revenir dans une sauteuse à feu doux avec un filet d'huile.
  • Couvrir d'eau, ajouter le bouillon de volaille et cuire pendant 30 minutes.
  • Retirer du feu. Ajouter la betterave coupée en morceaux et l'estragon.
  • Mixer au blender pour obtenir un coulis. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Placer au réfrigérateur.
  • Ecosser les haricots pour obtenir 100 g de haricot coco. Cuire dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 30 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  • Eplucher et tailler la pomme en chips. Cuire par petites quantités dans un bain d'huile. Egoutter et laisser sécher.
  • Pour le dressage, répartir les haricots dans les verrines. Couvrir avec le coulis. Décorer avec quelques brindilles d'estragon et les chips de pomme vitelotte.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco, photo 1
Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco, photo 2
Verrine de Carotte et Betterave aux Haricots Coco, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Verrine endive carotte
Verrine endive carotte
4 parts
30 min
facile
Recette Verrine de betterave et carotte
Verrine de betterave et carotte
3 parts
15 min
facile
3.8 / 5
Recette Verrine au velouté de carotte et mozarella
Verrine au velouté de carotte et mozarella
4 parts
35 min
moyen
4.2 / 5
Recette Verrines à la betterave et mousse de roquette
Verrines à la betterave et mousse de roquette
6 parts
35 min
facile
3.9 / 5
Recette Verrines tiramisu aux fraises bien frais
Verrines tiramisu aux fraises bien frais
3 parts
4 h 30 m
facile
4.8 / 5
Recette Verrines au saumon fumé et à l'avocat
Verrines au saumon fumé et à l'avocat
6 parts
15 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! Faciles et irrésistibles ces 15 dessert à la noix de coco! La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde! Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt... Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...

Instagram
Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez