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On partage ? verrine de coco de paimpol

Entrée
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
200 g de haricots blancs type coco de Paimpol


une quinzaine de branche de feuilles de frisée

3 à 4 crevettes crues décortiquées

1 peu de basilic


un trait de vinaigre de grenade

une cuillère à soupe d'huile de noisette

une cuillère à soupe d'huile d'olive

un peu de fleurs de sel

Préparation

  • Mettre les crevettes roses épluchées à mariner dans un peu d'huile d'olive et une bonne cuillère à soupe de basilic.
  • Monder la tomate, la couper en tous petits dés et l'assaisonner d'huile d'olive et d'un trait de balsamique ainsi que d'une pincée de fleur de sel.
  • Disposer dans les verrines et rajouter dessus deux bonnes cuillères à soupe de cocos tièdes, de la frisée coupée finement au ciseau.
  • 200 g de coco de Paimpol cuits environ 3/4 dans un bon volume d'eau salée, avec thym et oignon.
  • Faire frire les crevettes dans un peu d'huile d'olive et pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile de noisette et l'huile de pépin de raisin, une cuillère à café de vinaigre de grenade et un peu de fleur de sel.
  • Poser les crevettes sur les verrines, déglacer rapidement la poele d'un trait de vinaigre de grenade et gratter les sucs, rajouter à la vinaigrette et verser sur les verrines.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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