Curry de poulet à la patate douce et aux noix de cajou, sans blé, sans lait

Par La Belle au Blé Dormant
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Voici un bon curry de poulet, c'est succulent!

Ingrédients

- 200 g de blanc de poulet
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry moulu
- Sel, poivre
- 1/4 de patate douce à chair orangée (80 g environ)
- 1 branche de céleri
- 1 bonne poignée de raisins secs
- 20 cl de crème de coco
- 1 poignée de noix de cajou crues, non salées

Préparation

Etape 1

Couper le poulet en dés. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir le poulet.

Etape 2

Lorsque la viande est dorée, ajouter le curry. Saler, poivrer.

Etape 3

Eplucher la patate douce. La couper en cubes de 1 cm de côté environ. Débiter le céleri en petits tronçons. Ajouter les légumes et les raisins au poulet. Mélanger.

Etape 4

Ajouter la crème de coco. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Éventuellement, ajouter un peu d'eau.

Etape 5

Au moment de servir, parsemer de noix de cajou grossièrement concassées.

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