Poulet et scampis aux noix de cajou et lait de coco

Name: Poulet et scampis aux noix de cajou et lait de coco
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs de poulet; 16 scampis; 2 carottes; 1 poivron rouge; 2 oignons blancs; 1/2 courgette; 1/2 concombre; 3 gousses d'ail; de l'huile; 2 jus de citron vert; 2 tomates émondées; 100 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de sambal oeler ( purée de piment rouge); 2 cuillères à soupe de fish sauce ( nam pla); 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 g d'ail; 200 ml de lait de coco; 80 g de noix de cajou + 1 poignée pour parsemer sue le plat; 2 oignons nouveaux; coriandre; de l'huile

Plat

moyen

55 min

On vous poste le poulet et scampis aux noix de cajou!! c'est très bon!! le voici

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson20 min

Mettre à mariner le poulet coupé en morceaux et les scampis avec le jus de 2 citron verts et les 3 gousses d'ail au moins 1 demi heure
Laver les légumes et les découper en fines rondelles pour les carottes et en biseau, en lamelles puis en biais pour le poivron, la courgette et concombre, coupées en deux et puis épépinés et coupés en demi lune, les oignons coupés en deux puis en lamelles
Passer les carottes 2 à 3 minutes au micro onde pour déjà les assouplir un peu car c'est très dûr à cuire
Mettre de l'huile dans le wok et y passer d'abord les carottes et poivrons, ensuite les oignons, et en dernier la courgette et concombre, saler et ajouter un peu de sambal oeter ( purée de piment rouge)
Mettre à nouveau un peu d'huile et y passer le poulet découpé en morceaux avec les 3 gousses d'ail et le piment, lorsqu'ils sont rôtis, ajouter les scampis coupés en deux ( après bien sûr avoir enlever l'intestin) et ajouter les deux tomates coupées en fines lamelles
Pour la sauce:

Mettre dans un mixer le lait de coco,l'eau, 80 g de noix de cajou et mixer le tout finement, ajouter alors deux g d'ail finement hachées, les sauces, et la purée de piment, et ajouter le tout au poulet, laisser alors réduire !
Repasser les légumes au micro onde pour les chauffer et servir soit à part, soit en mettant les légumes dans le fond des assiettes, ensuite le poulet et verser la sauce dessus !! parsemer d'oignons nouveaux ciselés et de coriandre hachée