Poulet aigre douce aux noix de cajou

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de sauce piment
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
• 1 poignée de noix de cajou
• 2 cuisses de poulet jaune fermier, ou 250g de filet de poulet
• 2 petits piments rouges séchés
• 3 champignons "oreille de chat"
• 3 tranches d'ananas bien mûrs
• 1/4 de poivron vert
• 2 gousses d'ail
• Deux cas de farine de blé
• Sel et poivre
• 5 tiges de jeunes oignons
• 1 oignon jaune coupé en quarts et effeuillé
• sauce Nuoc Mam
• huile d'arachide
• quelques feuilles de coriandre