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Salade de patate douce et carotte aux deux fruits, sauce cajou-curry, sans blé, sans lait

Entrée
2 parts
20 min
3 min
facile
Craquante, légère, parfaite...

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la salade :

1/4 d'une belle patate douce à chair orangée, crue (80 g environ)

1 belle carotte (100 g environ)


1 poignée de raisins secs


Pour la sauce :

40 g de noix de cajou crues, non salées

2 c. à c. de jus de citron

1 pincée de curry non moulu

Sel, poivre

Eau


Pour la déco :

1 douzaine de noix de cajou crues, non salées

1 bonne pincée de curry non moulu

Huile d'olive

Préparation

  • Éplucher la patate douce, la carotte et le kiwi. A l'aide d'un rasoir à légumes, couper la patate douce et la carotte en longs rubans. Couper le kiwi en dés.
  • Disposer les rubans de patate douce et de carotte, les dés de kiwi et les raisins secs sur deux assiettes.
  • Mixer finement les 40 g de noix de cajou. Assaisonner avec le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau en continuant à mixer jusqu'à obtention d'une sauce ni trop épaisse ni trop liquide. Rectifier l'assaisonnement.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec le curry. Ajouter les noix de cajou. Les faire dorer légèrement.
  • Assaisonner la salade avec la sauce cajou. Décorer avec les noix de cajou au curry.

Photos

Salade de patate douce et carotte aux deux fruits, sauce cajou-curry, sans blé, sans lait, photo 1Salade de patate douce et carotte aux deux fruits, sauce cajou-curry, sans blé, sans lait, photo 2
L La Belle au Blé Dormant

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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