Ptitchef

Soupe de poisson pas chère

Entrée
3 parts
5 min
1 heure
moyen
Une soupe de poisson qui ressemble à celles du commerce, mais faite maison

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300g de restes de poisson (tête, queue, arête centrale) (idéalement un grondin ou un merluchon)

son bouillon de cuisson (environ 2 litres)

un oignon et une gousse d'ail

10cl de purée de tomate

une cuillère à café de piment d'espelette

Préparation

  • Remettez les restes de poisson dans le bouillon, ajoutez l'ail et l'oignon grossièrement découpés, la purée de tomate et le piment, faites cuire une heure à découvert de manière à récupérer un litre.
  • Mixez l'ensemble de manière à broyer toutes les parties du poisson.
    Filtrez dans un chinois.
  • Faites frire des croûtons de pain, aillez les ou recouvrez les de rouille.
    Tremper les croûtons dans la soupe chaude et dégustez
  • Si vous n'avez pas de rouille, voici une méthode simplifiée et rapide; ce n'est pas de la rouille, mais cela peut la remplacer.
    Ecrasez une gousse d'ail, mélanger avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillerée à café de paprika et une cuillerée à café de piment d'espelette (ou de cayenne si vous aimez).

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






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