Remettez les restes de poisson dans le bouillon, ajoutez l'ail et l'oignon grossièrement découpés, la purée de tomate et le piment, faites cuire une heure à découvert de manière à récupérer un litre.
Mixez l'ensemble de manière à broyer toutes les parties du poisson. Filtrez dans un chinois.
Faites frire des croûtons de pain, aillez les ou recouvrez les de rouille. Tremper les croûtons dans la soupe chaude et dégustez
Si vous n'avez pas de rouille, voici une méthode simplifiée et rapide; ce n'est pas de la rouille, mais cela peut la remplacer. Ecrasez une gousse d'ail, mélanger avec deux cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillerée à café de paprika et une cuillerée à café de piment d'espelette (ou de cayenne si vous aimez).
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