Ptitchef

Queues de langoustines rôties, sauce tomate

Plat
4 parts
15 min
10 min
moyen
356 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper le dos des langoustines, retirer leurs boyaux noirs et bien les sécher.
  • Faire suer les échalotes dans du beurre avec 1 goutte d'huile, ajouter les langoustines, la ciboulette, et les dorer 3 à 4 minutes, les réserver au chaud.
  • Faire la sauce en déglaçant la poêle avec le fumet de poisson puis le vin blanc, et cuire quelques minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, bien remuer et incorporer la crème fraîche,saler et poivrer.
  • Dresser dans des assiettes la sauce puis les langoustines rôties sur le dessus.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (287g)
Calories: 356Kcal
  • Glucides: 14.5g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 3.3g
  • Protéines: 50.4g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 7

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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