Cheesecake au saumon fumé et sa sauce tartare

Ingrédients

La base :

• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Poivre du moulin

Garniture au St Moret et au saumon fumé :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 250 g de fromage type St Moret
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 120 g de saumon fumé + quelques tranches pour la déco

La sauce tartare :

• 10 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café d'échalote hachée