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Cheesecake au saumon fumé et sa sauce tartare

Entrée
6 parts
12 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La base :

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de beurre fondu

Poivre du moulin


Garniture au St Moret et au saumon fumé :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen haché

1 gousse d'ail hachée finement

250 g de fromage type St Moret

1 oeuf

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

120 g de saumon fumé + quelques tranches pour la déco


La sauce tartare :

10 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de cornichons hachés

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café d'échalote hachée

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Déposer les cercles sur une petite feuille de cuisson (un morceau par cercle).
  • Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu, de façon à avoir un mélange suffisamment homogène.
  • Assaisonner de poivre et presser la préparation dans le fond de chaque cercle. Réserver.
  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute. Retirer la casserole du feu.
  • Mettre le St Moret dans le robot, ajouter l’œuf et la crème.
  • Actionner pour obtenir une consistance bien lisse. Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger à nouveau.
  • Verser le mélange de fromage à la crème dans les cercles, enfourner et cuire pendant 1 heure.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler sur les assiettes.
  • Décorer de quelques tranches de saumon.
  • Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Présenter avec la sauce tartare.
  • Pour la sauce tartare, mélanger ensemble tous les ingrédients : mayonnaise, câpres, cornichons, persil haché, échalote.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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