Déposer les cercles sur une petite feuille de cuisson (un morceau par cercle).
Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu, de façon à avoir un mélange suffisamment homogène.
Assaisonner de poivre et presser la préparation dans le fond de chaque cercle. Réserver.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute. Retirer la casserole du feu.
Mettre le St Moret dans le robot, ajouter l’œuf et la crème.
Actionner pour obtenir une consistance bien lisse. Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger à nouveau.
Verser le mélange de fromage à la crème dans les cercles, enfourner et cuire pendant 1 heure.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler sur les assiettes.
Décorer de quelques tranches de saumon.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Présenter avec la sauce tartare.
Pour la sauce tartare, mélanger ensemble tous les ingrédients : mayonnaise, câpres, cornichons, persil haché, échalote.
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