Ptitchef

Brochettes de st-jacques à l'ail des ours et aux asperges

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
752 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
10 noix de St-Jacques

2 Cuillères à soupe de chapelure

3 Cuillères à soupe de feuilles d'ail des ours hachées

2 Cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

2 Cuillères à soupe d'huile d'olive


pour l'accompagnement :

500 g de petits pois frais (avec leurs cosses)

une dizaine de petits oignons frais

asperges sauvages

asperges des bois

beurre

sel

Préparation

  • Préparer d'abord les légumes :
    Peler les oignons, les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre, couvrir d'eau à hauteur.
  • Cuire à petite ébullition sans couvrir jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée.
  • Écosser les petits pois et les cuire à l'eau bouillante salée (environ 5 minutes).
  • Cuire de même asperges sauvages (8 à 10 minutes selon grosseur) et asperges des bois (2 minutes) à l'eau bouillante salée.
  • Rafraîchir petits pois et asperges après cuisson pour garder leur couleur, les égoutter.
  • Puis les réchauffer avec les oignons un peu avant de servir.
  • Mélanger chapelure, ail des ours et parmesan avec l'huile d'olive.
  • Enfiler les noix de St-Jacques sur des brochettes, saler les deux faces.
  • Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson, étaler sur chaque noix un peu de mélange à l'ail des ours.
  • Enfourner sous le gril bien chaud pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des noix.
  • Disposer les brochettes avec les légumes dans les assiettes.
  • Parsemer de fleurs et de feuilles hachées d'ail des ours.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 617g
Calories: 751Kcal
  • Glucides: 40.6g
  • Lipides: 32.2g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 65.9g
  • Fibres: 17.1g
  • Sucre: 11.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 21

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge





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