Ptitchef

Brochettes de St-Jacques à l'ail des ours et aux asperges

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
501 Kcal

Ingrédients

2

pour l'accompagnement :

Matériel

Préparation

  • Préparer d'abord les légumes :
    Peler les oignons, les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre, couvrir d'eau à hauteur.
  • Cuire à petite ébullition sans couvrir jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée.
  • Écosser les petits pois et les cuire à l'eau bouillante salée (environ 5 minutes).
  • Cuire de même asperges sauvages (8 à 10 minutes selon grosseur) et asperges des bois (2 minutes) à l'eau bouillante salée.
  • Rafraîchir petits pois et asperges après cuisson pour garder leur couleur, les égoutter.
  • Puis les réchauffer avec les oignons un peu avant de servir.
  • Mélanger chapelure, ail des ours et parmesan avec l'huile d'olive.
  • Enfiler les noix de St-Jacques sur des brochettes, saler les deux faces.
  • Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson, étaler sur chaque noix un peu de mélange à l'ail des ours.
  • Enfourner sous le gril bien chaud pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des noix.
  • Disposer les brochettes avec les légumes dans les assiettes.
  • Parsemer de fleurs et de feuilles hachées d'ail des ours.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (469g)
Calories: 501Kcal
  • Glucides: 35.2g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 9g
  • Protéines: 39.2g
  • Fibres: 17.1g
  • Sucre: 11.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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