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Brochettes de St-Jacques à l'ail des ours et aux asperges
Préparation
- Préparer d'abord les légumes :
Peler les oignons, les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre, couvrir d'eau à hauteur. - Cuire à petite ébullition sans couvrir jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée.
- Écosser les petits pois et les cuire à l'eau bouillante salée (environ 5 minutes).
- Cuire de même asperges sauvages (8 à 10 minutes selon grosseur) et asperges des bois (2 minutes) à l'eau bouillante salée.
- Rafraîchir petits pois et asperges après cuisson pour garder leur couleur, les égoutter.
- Puis les réchauffer avec les oignons un peu avant de servir.
- Mélanger chapelure, ail des ours et parmesan avec l'huile d'olive.
- Enfiler les noix de St-Jacques sur des brochettes, saler les deux faces.
- Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson, étaler sur chaque noix un peu de mélange à l'ail des ours.
- Enfourner sous le gril bien chaud pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des noix.
- Disposer les brochettes avec les légumes dans les assiettes.
- Parsemer de fleurs et de feuilles hachées d'ail des ours.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (617g)
Calories: 751Kcal
- Glucides: 40.6g
- Lipides: 32.2g
- Gras sat.: 10.8g
- Protéines: 65.9g
- Fibres: 17.1g
- Sucre: 11.8g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 21

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