Brochettes de st-jacques à l'ail des ours et aux asperges

Name: Brochettes de st-jacques à l'ail des ours et aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 10 noix de St-Jacques; 2 Cuillères à soupe de chapelure; 3 Cuillères à soupe de feuilles d'ail des ours hachées; 2 Cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé; 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive; pour l'accompagnement :; 500 g de petits pois frais (avec leurs cosses); une dizaine de petits oignons frais; asperges sauvages; asperges des bois; beurre; sel

Plat

2 parts

10 min

20 min

facile

752 Kcal

Brochettes de St-Jacques à l'ail des ours et aux asperges

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

10 noix de St-Jacques

2 Cuillères à soupe de chapelure

3 Cuillères à soupe de feuilles d'ail des ours hachées

2 Cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

2 Cuillères à soupe d'huile d'olive

pour l'accompagnement :

500 g de petits pois frais (avec leurs cosses)

une dizaine de petits oignons frais

asperges sauvages

asperges des bois

beurre

sel

Préparation

Préparer d'abord les légumes :
Peler les oignons, les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre, couvrir d'eau à hauteur.
Cuire à petite ébullition sans couvrir jusqu'à ce que presque toute l'eau soit évaporée.
Écosser les petits pois et les cuire à l'eau bouillante salée (environ 5 minutes).
Cuire de même asperges sauvages (8 à 10 minutes selon grosseur) et asperges des bois (2 minutes) à l'eau bouillante salée.
Rafraîchir petits pois et asperges après cuisson pour garder leur couleur, les égoutter.
Puis les réchauffer avec les oignons un peu avant de servir.
Mélanger chapelure, ail des ours et parmesan avec l'huile d'olive.
Enfiler les noix de St-Jacques sur des brochettes, saler les deux faces.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson, étaler sur chaque noix un peu de mélange à l'ail des ours.
Enfourner sous le gril bien chaud pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur des noix.
Disposer les brochettes avec les légumes dans les assiettes.
Parsemer de fleurs et de feuilles hachées d'ail des ours.