Mettre une noix de st jacques sur chaque filet et enrouler, maintenez avec un pique et mettre dans un plat, qui va au four.
Il va vous restez 8 noix de st jacques que vous répartissez dans le plat autour des filets de limandes farcies.
Ajouter le jus d'une mandarine, salez légèrement, poivrez à votre convenance. Mettre au four, à 200° durant 20 minutes.
Pendant ce temps pressez, le jus des 2 autres mandarines, et mettre à chauffer doucement. Délayez la cuillère à café de maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau. Quand le jus de mandarine commence à frémir, incorporez le beurre, et bien mélangez avec un fouet.
Laissez sur le feu doux en mélangeant quelques minutes, puis incorporez, la maïzena diluée et remuez bien, car votre sauce va s'épaissir un peu, salez et poivrez légèrement.
Pour servir, disposez, vos filets de limandes et vos coquilles st jacques dans une assiette saupoudrez de ciboulette, et nappez de sauce au beurre mandarine.
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