Ptitchef

Aumonières de boudin blanc aux pommes

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile
728 Kcal
Voici une recette qui ne nécessite pas trop de temps devant les fourneaux, et est d'une extrême simplicité à réaliser!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 boudins blancs truffés

6 feuilles de brick

400 g de pommes

60 g de noisettes

vinaigre de cidre

60 g de beurre

Préparation

  • Préparer une compotée de pommes : éplucher et couper les pommes en quartiers. Faire cuire à couvert avec 2 cuillères à soupe d'eau. Arrêter la cuisson lorsque les pommes sont cuites mais pas écrasées. Poivrer au moulin. Réserver.
  • Hacher grossièrement les noisettes. Couper les boudins en tranches et les faire revenir à la poêle pendant 2 minutes dans 15 g de beurre. Déglacer avec 1 c. à soupe de vinaigre.
  • Préchauffer le four à 210 °. Faire fondre le restant de beurre. Découper 4 ronds de 15 cm de diamètre dans 2 feuilles de brick. Badigeonner les 4 autres de beurre au pinceau. Placer un rond de brick au centre de chaque feuille beurrée.
  • Déposer un peu de noisettes. Répartir la compotée de pommes par dessus les noisettes et recouvrir des rondelles de boudin. Relever les bords des feuilles pour former une aumônière, puis lier avec de la ficelle de cuisine, sans trop serrer.
  • Déposer les aumônières sur une plaque à pâtisserie et badigeonner du reste de beurre. Faire dorer 12 minutes au four. Retirer la ficelle avant de servir.
  • Faire cuire à l'eau salée une petite pomme de terre par personne. Éplucher et passer au moulin à légumes. Fouetter la purée avec de la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Passer au chinois. Poivrer et ajouter une pincée de muscade. Remettre à tiédir le temps de préparer les assiettes.
  • Servir très chaud au côté des aumônières dans un petit verre.
B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 313g
Calories: 728Kcal
  • Glucides: 44.5g
  • Lipides: 49.8g
  • Gras sat.: 21g
  • Protéines: 20.5g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 11.9g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 27

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Aumonières de boudin blanc aux pommes, photo 1Aumonières de boudin blanc aux pommes, photo 2Aumonières de boudin blanc aux pommes, photo 3Aumonières de boudin blanc aux pommes, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

11/11/2012

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