Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans une poêle, avec 3càs d'eau, les quatre épices et le miel. Faire cuire environ 15 minutes. Réserver 2càs de pommes et mixer le reste.
Retirer la peau des boudins et les couper en fines rondelles. Réserver 12 rondelles. Puis couper le reste en morceaux. Les faire revenir environ 3-4 minutes dans une poêle bien chaude avec du beurre ( les rondelles et les morceaux ... ).
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la crème, la purée de pommes, saler et poivrer.
Répartir les dés de pommes dans les 4 ramequins beurrés. Verser les morceaux de boudin , puis la préparation.
Faire cuire au bain marie au four préchauffé à 200° pendant 30 minutes. Laisser refroidir , puis démouler. Décorer avec les rondelles réservées.
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La recette est complète :-)