Aumônières de pommes confites et son coulis de spéculoos

Ingrédients

Pour environ 15 crêpes :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. d'huile
• 500 ml de lait

Pour les pommes confites :

• 5 pommes
• 60 g de beurre
• 150 g de cassonade
• le jus d'un citron
• 1/2 c. à c. de cannelle

Pour le coulis de spéculoos :

• 60 g de pâte à spéculoos
• 220 ml de lait
• 1 pointe de couteau de cannelle

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème fraîche liquide 35% très froide
• 25 g de sucre glace