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MOULES EN VINAIGRETTE AUX POIVRONS ET CORIANDRE

Entrée
6 parts
10 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Grattez et lavez les moules à grande eau.Ciselez l'échalote sèche.Hachez le persil.
  • Dans une marmite haute et large, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote ciselée. Ajoutez le persil, une pointe d'ail ainsi que les moules.
  • Ajoutez le vin blanc et faire cuire à couvert à feu vif durant 5-7 minutes. Remuez de temps à autre la marmite.Laissez refroidir.
  • Dans un bol, versez le vinaigre balsamique. Salez et poivrez et mélangez pour bien dissoudre le sel. Ajouter l?huile et mélangez sans excès.
  • Taillez les poivrons en très fine brunoise.Hachez grossièrement la coriandre.
  • Ajoutez les poivrons et la coriandre à la vinaigrette, mélangez.
  • Décoquillez les moules en les détachant complètement de leur coquille, les remettre dans une coquille.
  • Filtrez le jus de cuisson des moules dans une étamine ou un tamis.
  • Prélevez 3 cuillères à table de jus de cuisson et les ajouter à la vinaigrette.
  • Dressez les moules dans des assiettes, et versez la vinaigrette sur les moules. Servir.

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MOULES EN VINAIGRETTE AUX POIVRONS ET CORIANDRE, photo 1
MOULES EN VINAIGRETTE AUX POIVRONS ET CORIANDRE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

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