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Colombo de poulet antillais

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuisses de poulet


1 poivron rouge

25 cl de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe de poudre de colombo

1 pointe de piment de Cayenne

feuilles de laurier

graine de coriandre


Pour la marinade :

3 cuillères à soupe de vinaigre

le jus d'1 citron vert

1 oignon émincé

1 pointe de cardamome

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

4 gousses d'ail écrasées

1 pointe de piment de Cayenne

graines de coriandre

sel

poivre au moulin

Préparation

  • La veille, préparez la marinade et recouvrez-en les cuisses de poulet. Laissez mariner 12 heures.
  • Le jour, égouttez le poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Retournez-les pour les colorer des 2 côtés.
  • Ajoutez le reste de la marinade, le poivron rouge coupé en lamelles et 3 cuillères à soupe de poudre à colombo . A ébullition mouillez avec le vin blanc.
  • A reprise de l'ébullition, recouvrir de bouillon de volaille.
  • Epluchez les pommes de terre, déposez-les dans la cocotte et laissez mijoter à découvert pendant 1/2 heure.
  • Epaissir la sauce si nécessaire avec un peu de poudre à colombo.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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