Colombo de poulet antillais

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 25 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 1 pointe de piment de Cayenne
• feuilles de laurier
• graine de coriandre

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• le jus d'1 citron vert
• 1 oignon émincé
• 1 pointe de cardamome
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 pointe de piment de Cayenne
• graines de coriandre
• sel
• poivre au moulin