Tombée de chanterelles et poireau au balsamique blanc sur côte de porc

Préparation

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  Emincer menu-menu un blanc de poireau translucidé au beurre dans une poêle tout en gardant un petite pincée de coté pour la déco.
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  Trier les chanterelles des pieds de mouton de mon panier.
  Jeter les belles chanterelles dans le poireau translucide afin qu'elles tombent en beauté.
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  A la fin de la tombée, mettre un filet de vinaigre balsamique blanc et un bon tour de poivre.
• Pendant ce temps, une belle côte de porc cuisait tout doucement à coté.
• Une présentation sur assiette, quelques peluches de persil et la pincée d'émincé de poireau réservée au début...