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Côtes de porc au vinaigre balsamique et au thym

Plat
2 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 côtes de porc (filet)

1 cuillère à soupe de thym frais émietté

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre du moulin


Purée de pommes de terre au parmesan :

4 pommes de terre moyennes coupées en cubes

1 gousse d'ail finement hachée

1 pincée de muscade

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préparer l'accompagnement. Cuire les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 10-15 minutes. Egoutter.
  • Incorporer le fromage râper et le lait sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
  • Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
  • Avec un couteau bien aiguisé, faire quelques entailles dans la graisse du pourtour des côtes de porc. Frotter les côtes de porc avec du sel, du poivre et le thym.
  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les côtes de porc pendant environ 3 minutes de chaque côté.
  • Verser le vinaigre balsamique dans la poêle et retourner les côtes de porc afin que celles-ci soient bien enduites de sauce.
  • Laisser un peu réduire et retirer les côtes de porc de la poêle. Les réserver dans une assiette, couvertes avec une feuille d'aluminium alimentaire.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle et faire tourner celle-ci jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Dresser les côtes de porc dans les assiettes et les napper avec la sauce.
  • Servir sans attendre, avec la purée bien chaude et une salade.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Claude, 15/10/2018

Découverte aujourd'hui par hasard et tentée. Résultat surprenant, c'et vraiment très bon. Qui plus est simple et rapide à réaliser.

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