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Chanterelles grises, brunoise de carottes pour accompagner une viande

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de chanterelles grises


1 bouquet de persil

1 gousse d'ail écrasée au couteau


4 tranches de boeuf

Préparation

  • Tailler les carottes en tranches puis recouper le tout en dés.
  • Les faire suer 15 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive sur feu assez doux avec l'ail écrasé du sel et du poivre.
  • Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive chaude, faire revenir les chanterelles quelques minutes, remuer, saler, poivrer et réserver.
  • Poêler les tranches de boeuf.
  • Dresser dans 4 assiettes les tranches de boeuf salées et poivrées, ajouter la brunoise de carotte et de l'autre côté les chanterelles le tout saupoudré de persil ciselé.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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