Ptitchef

Langue sauce au vin blanc

Plat
6 parts
20 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

POUR LA CUISSON DE LA LANGUE :

1 langue de boeuf ou plusieurs langues de porc

1 litre d'eau

1 litre de vin blanc


laurier

1 oignon piqué de 2 clous de girofle, herbes de provence

Du poireau des carottes et des navets (qui feront la garniture)

Sel



POUR LA SAUCE :

½ litre de vin blanc

1 tube de sauce tomate panzanni cuisinée aux petits légumes

1 dizaine de cornichons

½ pot de capres

½ sucre morceau

Ail haché

Persil

1 échalotte

Préparation

  • Faire dégorger les langues quelques heures dans de l'eau vinaigrée.
  • Mettre tous les ingrédients dans la marmite.
  • Faire partir la cuisson à froid et cuire au bouillon pendant 3 heures.
    (tout ceci peut se faire à l'avance, la veille par exemple).
  • Enlever la peau et trancher les langues (tièdes c'est plus facile).
  • Pour la sauce (peut aussi se faire à l'avance):
    Poêler l’échalote et ajouter la langue tranchée.
  • Dans la poêle mettre tous les ingrédients de la sauce et mijoter ½ heure avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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