Ptitchef

LANGUE sauce au vin blanc

Plat
6 parts
20 min
4 min
facile

Ingrédients

6

POUR LA CUISSON DE LA LANGUE :

POUR LA SAUCE :

Préparation

  • Faire dégorger les langues quelques heures dans de l'eau vinaigrée.
  • Mettre tous les ingrédients dans la marmite.
  • Faire partir la cuisson à froid et cuire au bouillon pendant 3 heures.
    (tout ceci peut se faire à l'avance, la veille par exemple).
  • Enlever la peau et trancher les langues (tièdes c'est plus facile).
  • Pour la sauce (peut aussi se faire à l'avance):
    Poêler l’échalote et ajouter la langue tranchée.
  • Dans la poêle mettre tous les ingrédients de la sauce et mijoter ½ heure avant de servir.

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Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

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