Sauce crémeuse au vin blanc et échalotes

Name: Sauce crémeuse au vin blanc et échalotes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 g de beurre ou autre matière grasse; 2 échalotes hachées finement; 30 cl de vin blanc; 30 cl de fond de volaille ou de fumet de poisson; 20 cl de crème fraîche épaisse

Autre

facile

30 min

1199 Kcal

Voici une recette qui accompagne parfaitement au poisson.C'est une sauce qu'on peut garder au chaud au bain-marie pendant une demi-heure. Délicieuse!

Ingrédients

Pour environ 30 cl de sauce :

15 g de beurre ou autre matière grasse
2 échalotes hachées finement
30 cl de vin blanc
30 cl de fond de volaille ou de fumet de poisson
20 cl de crème fraîche épaisse

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole à fond épais. Faire revenir les échalotes, sans coloration, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Mouiller avec le vin blanc et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le fond de volaille ou le fumet de poisson et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il reste seulement 10 cl de liquide.
Incorporer la crème et continuer à réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse.
Passer la sauce au chinois.
Saler et poivrer.
Servir chaud.