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Sauce au crémeuse au vin blanc et échalotes

Autre
1 parts
10 min
20 min
facile
1199 Kcal
Voici une recette qui accompagne parfaitement au poisson.C'est une sauce qu'on peut garder au chaud au bain-marie pendant une demi-heure. Délicieuse!

Ingrédients

1

Pour environ 30 cl de sauce :

Matériel

Préparation

  • Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole à fond épais. Faire revenir les échalotes, sans coloration, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  • Mouiller avec le vin blanc et bien mélanger avec une cuillère en bois.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  • Ajouter le fond de volaille ou le fumet de poisson et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il reste seulement 10 cl de liquide.
  • Incorporer la crème et continuer à réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse.
  • Passer la sauce au chinois.
    Saler et poivrer.
  • Servir chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (915g)
Calories: 1199Kcal
  • Glucides: 26.3g
  • Lipides: 97.1g
  • Gras sat.: 68.4g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 9.9g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 55
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc

Questions:






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