Diots de savoie au vin blanc, poêlée de carottes et polenta au fromage

Ingrédients

1) Pour 4 solides appétits :

• 4 diots de Savoie
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de farine
• thym
• sel et poivre

2) Pour la poêlée de carottes :

• 4 grosses carottes (environ 800 g)
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de bouillon de volaille
• persil
• sel et poivre