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Petit-déjeuner salé, une idée pour noël

Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile
Voici une présentation très originale pour une entrée très chic.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

6 rondelles de courgette

bretzels

une branche de céleri

une cuillère à soupe de farine

20 cl de lait

sel et poivre

un rouleau de pâte feuilletée

1/2

tranche de saumon fumé

Préparation

  • Faire durcir les 6 œufs. Les laisser refroidir. Puis, découper une calotte en haut et en bas de chaque œuf pour obtenir le corps de la tasse. Sortir délicatement le jaune d’œuf.
  • Couper 6 rondelles de courgette d'environ 5 mm d'épaisseur pour faire la soucoupe. Les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante.
  • Casser les bretzels afin d'obtenir 6 jolies anses (attention, opération délicate!). Couper une branche de céleri en bâtonnets de 5 cm de long pour faire les cuillères.
  • Préparation de la farce:
    Faire revenir des girolles dans une casserole.
    Quand l'eau est évaporée, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
    Verser 20 cl de lait sel, poivre. Puis mixer le tout.
    Farcir les œufs avec cette préparation.
  • Dans un rouleau de pâte feuilletée, découper des triangles.
    Déposer sur chacun d'eux un peu de crème fraîche épaisse, puis 1/2
    tranche de saumon fumé. Rouler pour former les croissants, puis passer du
    jaune d’œuf sur l'ensemble. Faire cuire 20' à 200°c.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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