Ptitchef

Jambon blanc laqué (jambon de noël)

Plat
6 parts
12 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
clous de girofle

1 tasse* de jus d'orange frais

1/2 tasse de sucre roux

3/4 tasse de moutarde de Dijon

1/2 tasse de vinaigre balsamique

* 1 tasse (1 cup) = un volume d'environ 240 ml

Préparation

  • Verser le jus d'orange et le vinaigre balsamique dans une petite casserole.
  • Ajouter le sucre et la moutarde. Bien mélanger au fouet et porter à ébullition.
  • Baisser légèrement le feu et laisser frémir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 200º C.
  • Foncer un plat à four avec une feuille d'aluminium alimentaire et réserver.
  • Sécher impeccablement le jambon à l'aide de papier absorbant.
  • Dessiner de fins croisillons pas trop profonds sur le dessus du jambon avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
  • Piquer quelques clous de girofle de façon harmonieuse dans les losanges.
  • Transférer le jambon dans le plat. Badigeonner les parties supérieure et latérales avec la sauce.
  • Enfourner pendant 1 h 20-1 h 30, en badigeonnant le jambon avec la sauce toutes les 10 minutes.
  • Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 10 minutes.
    Pendant ce temps, porter la sauce restante à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
  • Trancher finement le jambon et servir sans attendre, avec la sauce à part et une salade verte de saison.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour, quels vins pour accompagner, j aimerais du blanc et du rouge. De bons vins pour Noël. Merci

Réponse Ptitchef:

Il y a un accord vin qui est proposé en dessous de la recette






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