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Parmentier de confit de canard, purée aux cèpes et foie gras

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
C'est facile, c'est rapide, et tout aussi délicieux. Vous pouvez augmenter les proportions si vous êtes plus nombreux.

Ingrédients

2

Préparation

  • Préparation de la purée:
    Éplucher les pommes de terres, et les faire cuire à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites (15-20 minutes), les écraser au presse purée, et ajouter petit à petit le verre de lait tiédi, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
    Ajouter ensuite le beurre, et la poudre de cèpes. Mélanger, garder en attente.
  • Pour garder la purée bien moelleuse et chaude avant de passer à table, et de la verser dans un saladier placé dans une casserole d'eau bouillante, et couvert de papier aluminium. La purée reste ainsi chaude sans se dessécher.
  • Préparation de la garniture
    Dégraisser les cuisses de canard, enlever la peau, et émincer la chair dans une poêle. Faire chauffer à feu moyen, en ajoutant les noisettes, et le persil (pendant 5 minutes). Ajouter au tout dernier moment les cubes de foie gras, et arrêter la cuisson pour ne pas les faire fondre, mais juste les réchauffer au contact du confit.
  • A l'aide de cercles, déposer un lit de purée dans les assiettes, et surmonter de confit aux noisettes et foie gras.
  • Servir sans attendre avec une p'tite salade verte.

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Commentaires des membres:

06/01/2016

Très bon

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