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Mille feuille à la crème et aux framboises

Dessert
4 parts
40 min
25 min
Difficile
Un très bon feuilleté aux framboises... Régalez vous!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 paquet de pâtes feuilletées ( 1 paquet avec 6 petites feuilles)

500 g de lait

1/2 gousse de vanille

45 g de maïzéna ou (poudre à crème pâtissière)

5 jaunes d'oeufs

120 g de sucre fin

300 g de crème fraîche à 40%

1 grosse cuillère à soupe de sucre glace

4 fois 16 framboises

100 g de chocolat blanc fondu

Préparation

  • Etape 1 - Mille feuille à la crème et aux framboises
    Mettre les pâtes sur une tôle à pâtisserie ,y mettre un peu de sucre fin et les cuire plus ou moins 30 à 35 min à 200°en reposant une autre tôle sur le dessus pour éviter qu"elles ne montent
  • Etape 2 - Mille feuille à la crème et aux framboises
    Pour faire les couvercles, mettre sur la pâte un peu d'amandes effilées et du sucre glace et cuire sans mettre la tôle dessus pour les laisser monter
    Faire la crème en mettant le lait dans un poêlon sans oublier d'en prélever une partie pour dissoudre la maizéna et les jaunes d'oeufs
  • Ajouter le sucre et la vanille entre temps, prendre la portion de lait et y ajouter la poudre et les 5 jaunes d'oeufs et bien mélanger
    Lorsque le lait bout, ajouter la préparation et laisser bouillir et épaissir.
    Battre la crème, et lorsqu'elle commence à monter, y ajouter la cuillère de sucre glace
  • Ajouter alors cette crème battue dans la pâtissière refroidie en mélangeant d'abord une partie pour assouplir la crème et ensuite y ajouter le restant délicatement en soulevant la masse.
    Monter les mille feuilles en badigeonnant une couche de chocolat blanc pour ne pas détremper la pâte
  • Etape 5 - Mille feuille à la crème et aux framboises
    Ajouter alors à la douille, une couche de crème, ensuite y mettre 8 framboises et recommencer l'opération
  • Faire un zig zaz de crème pour faire tenir la couche suivante et prendre une deuxième garnie et la poser sur la 1ere ensuite poser le couvercle
  • Mettre une petite quantité de crème dessus et y poser une fraise ou framboise
A au jardin des délices

Photos

Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 1Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 2Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 3Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 4Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 5Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 6Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 7Mille feuille à la crème et aux framboises, photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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