Strawberry curd - ou fraise curd

Par chefNini
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Essayez cette recette de Strawberry curd tellement frais, mousseux et très léger.

Ingrédients

- 10 cl + 3 cl de purée de fraises
- 115g de sucre cassonade
- 60g de beurre coupé en morceaux
- 2 oeufs

Préparation

Etape 1

Versez 10cl de purée dans un cul de poule. Ajoutez le sucre et placez-le dans une casserole au bain-marie

Etape 2

Portez doucement à ébullition et mélangez pour faire fondre le sucre

Etape 3

Ajoutez alors le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement absorbé

Etape 4

Battez les œufs en omelette dans un bol et versez-les dans le cul de poule. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Environ 10minutes

Etape 5

En fin de cuisson, ajoutez les 3 derniers décilitres de purée et remuez une dernière fois. Laissez refroidir

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