Ptitchef

Mini charlotte aux fraises

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Pour le bavarois au fraises :

Pour le coulis :

Matériel

Préparation

  • Tout d'abord, on réalise le bavarois :
    Dans un premier temps, on met la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Ensuite, on lave les fraises puis on les réduit en purée.
  • Dans une casserole, faite cuire la purée de fruits. Ajoutez s'y la gélatine.
  • Maintenant, on va réaliser une meringue. Il faut battre le blanc d'œuf en neige.
  • Faite cuire l'eau et le sucre jusqu'à 120°C.
  • Ensuite versez le sirop obtenu sur le blanc d'œuf sans cesser de battre.
  • Mélanger la purée de fraises et la meringue.
  • Maintenant, il ne reste plus qu'à monter la crème fraîche en chantilly. Ajoutez celle-ci au reste de la préparation.
  • Le coulis :
    Coupez quelques fraises en petits morceaux. Faites cuire à feu doux.
  • Ajoutez un filet de jus de citron et un peu de sucre (selon votre goût). Mixez le tout.
  • Maintenant, on peut dresser les petites charlottes :Il vous faut 4 cercles d'environ 10 cm de diamètre.
  • Placez le cercle au centre de votre assiette. Mettez une à deux cuillères à soupe de bavarois histoire de faire tenir les biscuits.
    Déposez délicatement les biscuits sur le pourtour du cercle. Remplissez le centre de bavarois.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Sharone, 21/07/2019

Je vais la mètre sur mon bloc PTICHEF MERC POUR LA RECETTE

(0) (1) Signaler
13/03/2014

Belle charlotte avoir le gout

(0) (1) Signaler

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