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Pains de maïs au levain naturel et miel de lavande

Autre
6 parts
3 heures
14 min
facile
219 Kcal
En accompagnement de plats principaux ou en muffins pour un dessert légèrement sucré, le pain de maïs est tout désigné. Ce pain est divin : sucré et moelleux!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
110 g de levain naturel

180 g de farine de blé biologique

150 g de farine de maïs biologique

200 g de lait fermenté (lait Ribot)

1 cuillère à soupe de miel de lavande

1/2 cuillère à café de sel

Préparation

  • Pétrir ensemble les farines, le sel, le lait, le miel et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage. Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique.
  • Façonner 6 petits pains de tailles égales. Fariner, les déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat et de l'humidité de l'air.
  • Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus des petits pains en croix rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur qui se dégage immédiatement au contact du lèche-frites brûlant) et enfourner pendant 14 minutes.
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (111g)
Calories: 219Kcal
  • Glucides: 43.3g
  • Lipides: 1.1g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 5.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
VégétarienVégétarien

Photos

Pains de maïs au levain naturel et miel de lavande, photo 1
Pains de maïs au levain naturel et miel de lavande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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