Bagel "le curieux" à la purée de carotte et aiguillettes de poulet

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Découvrez cette recette inédite du food truck l'Epicurieux situé à Toulouse... Une recette équilibrée et gourmande qui ne vous laissera pas sur votre faim !

Ingrédients

1 pain Bagel du boulanger
120g d’aiguillettes de poulet fermier « du Gers »
2 carottes
1 oignon
Quelques feuilles de mâche
Un pot de moutarde à l’ancienne
Miel
1/2 Citron
Huile d’olive
Sel/poivre

Préparation

Etape 1

Faire une purée de carotte :
Épluchez 2/3 carottes, découpez les et faites les bouillir 25 min.
Ensuite mixez-les dans un blender en ajoutant une cuillère à café d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre
Mettez la de coté, vous avez déjà votre purée de carottes !

Etape 2

La sauce spéciale du Curieux :
Prenez 3 cuillères de moutarde à l’ancienne avec un demi-jus de citron et quelques gouttes de miel dans un petit bol. Mélangez le tout et la sauce est prête.

Etape 3

Caraméliser les oignons :
Émincez finement l’oignon sur votre planche à découper. Faites chauffer sur votre plancha ou votre poêle avec un filet d’huile d’olive à feu très doux.
Ajoutez un peu de miel pour la caramélisation. Faites suinter pendant 15 min.

Etape 4

Sortez vos aiguillettes de poulet, salez les légèrement avant de les faire cuire à feu moyen pendant 4/5minutes.
Pendant ce temps toastez vos pains bagel pendant 1min.

Etape 5

Sur le pain inferieur, étalez-y votre purée de carottes.et sur le pain du dessus, la sauce moutarde/miel.
Assemblez le poulet sur le pain inferieur, rajoutez les oignons caramélisés dessus;
Disposez quelques feuilles de mâche puis ajoutez le pain supérieur.
…CROQUEZ

Accord vin : Que boire avec ?

Madiran (Languedoc-Roussillon, Rouge) Crozes Hermitage rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)

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