Gratin poulet-purée

Préparation

• Pour la purée :
  Épluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et coupez les en tranches.
• Faîtes bouillir de l'eau et plongez-y les patates. Laissez cuire, ce sera prêt lorsque vous pourrez enfoncer la pointe d'un couteau facilement dans la chair de la pomme de terre.
• Ceci fait, égouttez vos patates, et c'est là que la purée prend vie. A la fourchette (ou à l'écrase purée).
• Commencez à écraser les tranches, puis ajoutez petit à petit un bout de beurre, une cuillère à soupe de crème fraîche, puis un peu de lait, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Salez, poivrez.
• Pour le poulet :
  Coupez vos blancs de poulet en lamelles.
• Dans un bout de beurre fondu, faîtes revenir les échalotes et l'oignon, puis faîtes dorer le poulet. Assaisonnez (sel, poivre, basilic...).
• Maintenant passons au montage du gratin :
  Tapissez le fond d'un plat avec les morceaux de poulet. Versez un peu de crème fraîche liquide.
• Ajoutez une bonne couche de purée par dessus, puis saupoudrez de chapelure, à laquelle vous aurez rajouté de quoi relever celle-ci : quelques oignons frits, du sel, du poivre, des épices.
• Quelques minutes sous le grill, le temps que la chapelure dore à point, et c'est prêt.