On met le tout dans sa MAP en programme pâte seule. Ici programme allemand ne dure que 45 minutes, donc laisser reposer la pâte une heure de plus.
Quand votre pâte est bien montée, dégazez là et formez les bagels.
Une fois les bagels formés, plongez les 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante sucrée. Retournez les au bout d'une minute afin qu'ils soient bien pochés des deux cotés. Egouttez les et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonnez d'un mélange œuf-lait puis les recouvrir de sésame ou pavot au choix.
C'est parti pour 20-25 minutes de cuisson à four chaud (180-200°C).
Chèvre frais, poivron grillé et jambon cru : Mélangez le petit Billy avec les dés de concombre, la ciboulette, le persil et le piment d’Espelette. Si le mélange est trop épais vous pouvez rajouter un tout petit peu de crème liquide.
Epluchez le demi poivron et découpez le en fines et petites lamelles. Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sautez le poivron.
Il ne reste plus après qu'à dresser le tout. Une couche de petit billy au concombre, le poivron grillé puis le jambon cru.
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