Bûches individuelles mangue orange aux épices

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 2 oeufs
• 80 g de poudre d'amandes
• 80 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de zeste d'orange bio râpé
• 15 g de beurre fondu

Pour les bûches :

• (3 mangues bien mûres ou) deux sachets de 450 g surgelés Picard
• 15 cl de jus d'orange (sanguine dans la recette initiale)
• 1 citron vert
• 50 g de sucre
• 20 cl de crème fleurette
• 4 g d'agar agar
• quelques orangettes pour le décor (facultatif)
• 1 cuillère à moka de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 2 clous de girofle

Pour la décoration :

• un coulis de framboises, oranges confites
• quelques meringues ici en forme de fingers