Ptitchef

Bûche fraise chocolat

Dessert
8 parts
20 min
12 min
moyen
379 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

100 g de sucre

80 g de farine

20 g de maïzena

2 cuillères à café de cacao amer

300 g de fraises

80 g de sucre

25 cl de crème fraîche liquide entière

3 feuilles de gélatine

50 g de crème liquide entière

80 g de chocolat au lait

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, battez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance meringuée.Les blancs doivent être compacts.
  • Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Ajoutez ensuite la farine , la maïzena et le cacao, mélangez toujours délicatement afin de préserver l?émulsion et la tenue du biscuit.
  • Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes.
  • Mixer les fraises avec le sucre.Dans une casserole, faites chauffer la moitié du coulis de fraise il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu.
  • Monter la crème liquide en chantilly puis incorporez-la au coulis gélifiée froid.
  • Préparer la ganache en faisant chauffer la crème liquide et le chocolat au lait.Si vous utiliser un disque relief, incruster la ganache au chocolat au lait sur le tapis avec un racloir et mettre au congélateur pendant 15 minutes.
  • Une fois votre disque relief refroidi, placer le au fond de votre moule à bûche.Verser dessus la moitié de la mousse aux fraises, un rectangle de biscuit un peut moins large que votre moule, le reste de la mousse aux fraises et terminer avec un rectangle de biscuit plus large à la taille du moule.
  • Placer au congélateur pendant environ 4 h. Sortir quelques minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 150g
Calories: 379Kcal
  • Glucides: 40.6g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 13.4g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 30.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bûche Fraise Chocolat, photo 1Bûche Fraise Chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Buche fraises/framboises
Buche fraises/framboises
12 parts
50 min
Difficile
Recette Bûche fraise chocolat blanc
Bûche fraise chocolat blanc
6 parts
30 min
facile
Recette Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
10 parts
3h30m
moyen
4.5 / 5
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
8 parts
1 heure
moyen
4.4 / 5
Recette Bûche à la mangue et à la framboise
Bûche à la mangue et à la framboise
10 parts
3h12m
Difficile
4.8 / 5

Recettes

A lire également

Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Les 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsLes 4 bienfaits du chocolat sur notre corps

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez