Ptitchef

Bûche au praliné

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le biscuit :


125 g de sucre

80 g de farine

45 g de maïzena

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe d'eau


Pour le sirop :

10 cl d'eau

50 g de sucre

3 cuillères à soupe de rhum


Pour la crème pralinée :

3 blancs d'oeuf

150 g de sucre glace

200 g de mascarpone

150 de chocolat praliné

Préparation

  • Préparation de la génoise; préchauffer le four à 180°.
  • Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, la maïzena, la levure et l'eau. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  • Etaler cette préparation sur une plaque doublée de papier sulfurisé ou sur le Flexipat, lisser avec une spatule et enfourner pour 12 minutes.
  • Préparation du sirop; porter l'eau, le sucre et le rhum à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes, puis laisser refroidir. Imbiber la génoise à l'aide d'un pinceau silicone de ce sirop.
  • Préparation de la crème pralinée; faire fondre le chocolat praliné avec un peu de mascarpone 30 sec au micro ondes. Laisser refroidir et ajouter le reste du mascarpone jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  • Battre les blancs en neige, ajouter peu à peu le sucre glace pour les meringuer. Ajouter cette meringue à la crème chocolatée.
  • Etaler la moitié de la crème pralinée en une couche régulière. Rouler le biscuit bien serré. Emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour 1 bonne heure. Laisser le reste de la crème pralinée à température ambiante sous film.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

26/11/2014

Buche excellente, je l'ai deja fait 2 fois et elle fait toujours sensation, cette creme au mascarpone est delicieuse et beaucoup moins ecoeurante que les cremes au beurre habituelle

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13/12/2013

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