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Soufflé normand

Autre
6 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750 g de pommes rouges bien juteuses et sucrées

25 cl de lait

150 g de sucre en poudre


60 g de beurre doux

30 g de farine

1 cuillère à café d'arôme vanille

sucre glace

1 pincée de sel

Préparation

  • Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes dans une poêle avec 40 g de beurre et 50 g du sucre.
  • Mixez-les au robot ménager.
  • Préparez une crème pâtissière très épaisse : portez le lait à ébullition. Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis travaillez dans un bol, les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine puis délayez avec le lait bouillant dans le bol. Remettre sur le feu et faites cuire doucement jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.
  • Hors du feu, incorporez la compote de pommes.
  • Préchauffez le four 210 °C (Th 7).
    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
    Incorporez-les délicatement à la préparation aux pommes.
  • Versez dans un moule à soufflé beurré ou dans des ramequins.
    Faites cuire 25 minutes au four.
    Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez aussitôt.

Photos

Soufflé normand, photo 1Soufflé normand, photo 2Soufflé normand, photo 3

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