Entremets mangue-orange

Ingrédients

• 1) Pour le biscuit
• 2 jaunes
• 2 oeufs entier
• 55 g de farine
• 40 g de sucre

2) Pour le gelée vanille-orange :

• 1 demie gousse de vanille
• 1 orange
• 1 g de gélatine
• 35 g de sucre

3) Pour la mousse à la mangue :

• 250 g de chaire de mangue bien mûre
• 25 g de sucre
• 2,5 g de gélatine
• 15 g de crème liquide

4) Pour le montage et décor :

• 1 sachet de nappage à tarte ( Vahiné )
• 10 cl de jus d'orange fraîchement pressé
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Quelques morceaux d'orange
• 1 chips d'orange
• 1 fruit rouge ( fraise des bois ou framboise )
• 1 gousse de vanille