Buche aux fruits exotiques : mangue, longans, litchies

Ingrédients

pour l'insert à la mangue :

• 500 g de pulpe de mangue,
• 50 g de sucre,
• 6 feuilles de gélatine

pour le biscuit cuiller :

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine + 20 g de Maïzena tamisées
• sucre glace

pour la mousse de fruits :

• 480 g de pulpe de litchies + longans
• 22 g de gélatine
• 380 g de sucre
• 150 ml d'eau
• 6 blancs d'oeufs
• 480 g de crème fleurette
• 1 cuiller à soupe de liqueur de litchis