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Gâteau fondant amande et rhubarbe

Dessert
6 parts
30 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de rhu barbe fraîche ou surgelée

125 g de poudre d’ amandes

175 g de sucre

125 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine


1 cuillère à thé de levure

1 cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de fraises

Préparation

  • Beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à th. 5/150°.
  • Mélangez 125 g de sucre et le beurre dans un robot, puis ajoutez, un à un, les 2 oeufs, la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure, 1 pincée de sel et l’extrait de vanille, afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse.
  • Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
  • Versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 minutes.
  • Le gâteau doit être bien doré.
  • Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau.
  • Si elle ressort sèche, il est cuit.
  • Lavez les fraises, séchez-les délicatement et passez-les au mixeur avec 50 g de sucre.
  • Ajoutez le jus de citron, à votre goût, et passez au chinois.
  • Servez le gâteau avec le coulis de fraises à part.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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