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Gâteau aux amandes à la croute croquante

Dessert
8 parts
15 min
40 min
moyen
387 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la croûte caramélisée :

10 g de beurre mou

40 g d'amandes effilées

2 càs de sucre


Pour la pâte :

115 g d'amandes entières mondées ou non

160 g de sucre (90 g de sirop d'agave pour moi)

1 pincée de sel

1/2 càc d'extrait d'amandes


115 g de beurre tempéré

1 càs de Kirsh (Amaretto pour moi)

45 g de farine

1/4 càc de levure chimique

Préparation

  • Préchauffer le four th. 6 (180°C).

    Pour la croûte caramélisée :
    Beurrer généreusement le moule sur le fond et les côtés. Répartir les amandes effilées sur le fond et en plaquant sur les parois du moule (sur une hauteur de 2-3 cm). Saupoudrer avec le sucre et le répartir également sur les parois du moule. Réserver.

    Pour la pâte :
    Verser les amandes, le sucre (sirop d'agave pour moi), le sel et l'extrait d'amandes dans le bol d'un robot multifonctions muni de la double lame. Mixer par petites pulsations jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
    Ajouter les oeufs, le beurre coupé en morceaux et l'Amaretto (ou Kirsh) et mixer jusqu'à ce que l'appareil soit mélangé parfaitement.
    Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn ou le temps que la surface du gâteau ait une couleur dorée-caramel et qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre.

    Refroidir sur une grille pendant 10 mn puis passer délicatement un couteau à beurre ou une spatule entre les bords du moule et le gâteau en veillant à ne pas trop abimer la croûte, démouler sur l'assiette de service et couper en carrés.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 387Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 24.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
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Photos

Gâteau aux amandes à la croute croquante, photo 1
Gâteau aux amandes à la croute croquante, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

natynaty74, 24/03/2020

Excellent, un délice. Pour ma part, je l'ai fait avec des noisettes moulues en remplacement des amandes et le sirop d'agave convient à merveille. Un grand merci pour cette délicieuse recette qui ne va plus me quitter.

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mofi, 30/06/2013

J'adore tout ce qui est aux amandes, alors là, dès demain je vais m'y mettre

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03/12/2011

Le biscuit semble etre bon,mais vous avez oublié de mettre la croute, esque il faut la mettre, par dessus le biscuit avant d'enfourner merci

(0) (0) Signaler

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