Ptitchef

Charlotte citron et fraise tagada

Dessert
4 parts
45 min
15 min
moyen
Une charlotte colorée et tout en douceur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

une vingtaine de fraises Tagada

20g de maïzena

25 cl de lait

1 jaune d'oeuf

100g de sucre en poudre + 30g pour le sirop

le même poids de beurre que de crème

Préparation

  • Délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Ajoutez le jaune d'oeuf.
  • Portez le restant du lait à ébullition avec le sucre. Versez-le sur la maïzena en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Pesez la crème obtenu.
  • Ajoutez la crème petit à petit au même poids de beurre mou en fouettant.
    Parfumez avec le zeste râpé fin des deux citrons.
  • Pressez les deux citron. Ajoutez le sucre et un peu d'eau. Faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
  • Trempez les biscuits roses dans le sirop et disposez-les autour d'un cercle de pâtisserie.
  • Versez un tiers de la crème. Disposez des fraises Tagada sur toute la surface et enfoncez-les un peu. Recommecez ces opérations avec les deux tiers restant. Décorez.
  • Laissez au frais jusqu'au lendemain avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

chilubru
chilubru, 11/03/2013

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