Ptitchef

Charlotte aux myrtilles et au lemon curd

Dessert
6 parts
40 min
moyen

Ingrédients

6

Pour une grosse charlotte :

Pour le sirop :

Matériel

Préparation

  • Préparez le sirop :
    déposez les myrtilles dans une casserole avec le sucre.
    Faites chauffer à feu doux et cuire pendant 10 mns.
    Laissez refroidir et mixer .Réserver.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    Batter les jaunes avec le zeste de
    citron le sucre et le sucre vanillé
    jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le mascarpone et continuer à battre pour
    obtenir un mélange homogène.Monter les blancs
    en neige ferme avec 1 pincée de sel.
    Ajoutez les délicatement au mélange au mascarpone .
    Prélever un peu de crème pour la déco, que vous garderez
    au frais dans un petit récipient couvert.

    Dans le sirop,ajoutez la liqueur et
    réservez 3 cs environ dans un ramequin pour la déco.
    Trempez les biscuits dans le sirop restant et
    tapissez-en votre moule sans oublier le fond.
    Versez ensuite une couche de crème
    au mascarpone citronnée,
    parsemer de myrtilles et faites coulez dessus
    un gros filet de lemon curd préalablement tiédi pour l'assouplir.
    Reposer une couche de biscuits imbibée de sirop,
    une couche de crème au mascarpone,myrtilles et lemon curd.
    Finisser par une couche de biscuits.Rabattre vers l'intérieur
    l'extrémité des biscuits qui dépassent du moule.
    Fermez le moule hermétiquement,faites sortir
    l'air en appuyant d'une main au centre du couvercle
    et en soulevant légèrement le couvercle de l'autre main.
    Mettre au frigo couvercle vers le bas ,jusqu'au lendemain.
    Au moment de servir,ôtez le couvercle doucement,
    retourner sur une assiette et démouler.
    Nappez du restant de crème au mascarpone citronnée
    que vous avez réservez ,verser dessus le restant
    de coulis de myrtilles .Avec le bout du doigt
    faites des ronds sur la charlotte de façon à méler
    la crème et le coulis ce qui va vous
    donner une jolie déco en spirales.
    Servir bien frais.


Questions:






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