Charlotte aux myrtilles et au lemon curd

Name: Charlotte aux myrtilles et au lemon curd
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 boites de biscuits à la cuillère + ou - selon la grandeur du; moule à charlotte - 150 g de myrtilles surgelées; 250 g de mascarpone - 2 oeufs - 100 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 zeste de citron; 4 grosses cuillères de lemon curd; 150 g de myrtilles; 3 à 5 cs de liqueur de fruits rouges (framboises-mûres ...); 50g de sucre

Dessert

moyen

40 min

Ingrédients

Pour une grosse charlotte :

2 boites de biscuits à la cuillère + ou - selon la grandeur du
moule à charlotte - 150 g de myrtilles surgelées
250 g de mascarpone - 2 oeufs - 100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé - 1/2 zeste de citron
4 grosses cuillères de lemon curd

Pour le sirop :

150 g de myrtilles
3 à 5 cs de liqueur de fruits rouges (framboises-mûres ...)
50g de sucre

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Préparation

Préparez le sirop :
déposez les myrtilles dans une casserole avec le sucre.
Faites chauffer à feu doux et cuire pendant 10 mns.
Laissez refroidir et mixer .Réserver.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Batter les jaunes avec le zeste de
citron le sucre et le sucre vanillé
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et continuer à battre pour
obtenir un mélange homogène.Monter les blancs
en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez les délicatement au mélange au mascarpone .
Prélever un peu de crème pour la déco, que vous garderez
au frais dans un petit récipient couvert.

Dans le sirop,ajoutez la liqueur et
réservez 3 cs environ dans un ramequin pour la déco.
Trempez les biscuits dans le sirop restant et
tapissez-en votre moule sans oublier le fond.
Versez ensuite une couche de crème
au mascarpone citronnée,
parsemer de myrtilles et faites coulez dessus
un gros filet de lemon curd préalablement tiédi pour l'assouplir.
Reposer une couche de biscuits imbibée de sirop,
une couche de crème au mascarpone,myrtilles et lemon curd.
Finisser par une couche de biscuits.Rabattre vers l'intérieur
l'extrémité des biscuits qui dépassent du moule.
Fermez le moule hermétiquement,faites sortir
l'air en appuyant d'une main au centre du couvercle
et en soulevant légèrement le couvercle de l'autre main.
Mettre au frigo couvercle vers le bas ,jusqu'au lendemain.
Au moment de servir,ôtez le couvercle doucement,
retourner sur une assiette et démouler.
Nappez du restant de crème au mascarpone citronnée
que vous avez réservez ,verser dessus le restant
de coulis de myrtilles .Avec le bout du doigt
faites des ronds sur la charlotte de façon à méler
la crème et le coulis ce qui va vous
donner une jolie déco en spirales.
Servir bien frais.

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