Ptitchef

Pannacotta au yaourt citron gelee de myrtilles crumble speculos

Dessert
3 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Comme je n'achète jamais de dessert "industriels" ( sauf les yaourts mais je pense que je vais finir par les faire moi-même ), je cherche chaque jour une idée de dessert originale et gourmande. Je sais... j'avais dit que j'arrêtais la série dessert, mais celui-ci est tout à fait léger et rafraichissant pour les journées chaudes que nous avons en ce moment.

L'avantage des desserts maison c'est de pouvoir doser le sucre et les matières grasses . Avec les pannacottas on peut varier les plaisirs et en préparer plusieurs parfums à l'avance ..Dans celle-ci j'ai aimé le mariage du citron et de la myrtille : un délice qui s'accommode très bien d'une pointe épicée des spéculos.


INGREDIENTS :

Pour 3 verrines

2 yaourts nature (à la grecque de préférence)

20 cl de crème fraîche liquide (allégée possible)

1 cuillère et demi à café d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)

100 gr de myrtilles

1 jus de citron

3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou 50 gr + 20 gr de sucre semoule

quelques biscuits spéculos

Préparation

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, ajouter 1 cuillère d'agar-agar (réserver le reste pour la gelée de myrtilles) ou ajouter la gélatine ramollie, ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou 50 gr de sucre. Mélanger laisser tiédir et verser sur les yaourts. Ajouter le jus de citron en dernier.

    Verser la préparation dans les verrines. Réserver au frais

    Pendant ce temps, faire chauffer les myrtilles avec 1 cuillère de sirop d'agave ou 20 gr de sucre. Ajouter l'agar-agar ou la gélatine ramollie. Laisser cuire 3 minutes. Filtrer et verser sur les pannacottas prises. Faire prendre au frais.

    Au moment de servir, émietter quelques spéculos sur le dessus des verrines.

Photos

PANNACOTTA AU YAOURT CITRON GELEE DE MYRTILLES CRUMBLE SPECULOS, photo 1PANNACOTTA AU YAOURT CITRON GELEE DE MYRTILLES CRUMBLE SPECULOS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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